SCA Barista Skills Intermediate *VOL*

Je gaat in deze Intermediate training lekker aan de slag met de machines. We verfrissen je technieken, leren je alle fancy Barista-moves en laten je de nieuwste snufjes zien op je vakgebied. Maar we nemen ook de tijd om de theorie met je door te nemen. Zo duiken we in de invloed van oorsprong, bewerkingsmethode en variëteit van de koffieboon. Je proeft welk effect doseren en doorlooptijd op smaak heeft. We ondervinden waarom melk schuimt en waarom soms juist weer niet. Je gaat aan de slag met verschillende koffies van het Barista menu en je neemt de eerste stap naar inzicht in de financiën.

Nadat je je examen hebt behaald kun je je SCA certificaat aanvragen.

• Training: € 487,00 excl. btw (€ 589,27 incl. btw) (inclusief reader en lunch)
• SCA Certificaat SCA-leden: € 120,00 excl. btw (€ 145,20 incl. btw) (graag aangeven bij inschrijving)
• SCA Certificaat niet-leden: € 210,00 excl. btw (€ 254,10 incl. btw)

Als lid van de SCA ontvang je korting op het certificaat. Lid worden van de SCA kan hier: https://sca.coffee/membership/.

Deze training is ontwikkeld om meer gevorderde vaardigheden en kennis van een Barista te testen die verwacht kan worden van een bekwame Barista.

Theorie

Je leert…

• wat de smaak van koffiebonen bepaalt;
• de invloed van oorsprong, bewerkingsmethode en variëteit van de koffiebonen;
• hoe je je werkplek inricht om snel en efficiënt te werken;
• de voor- en nadelen van ‘on-demand’ malen;
• hoe je micro aanpassingen aan de maalfijnheid doet;
• het effect van lager en hoger doseren op smaak;
• wat de invloed is van doorlooptijd op smaak;
• hoe je een balans tussen zuur en bitter bereikt;
• wat maakt dat melk schuimt en soms ook niet;
• hoe je alternatieve melksoorten opschuimt;
• hoe je kruisbesmetting voorkomt;
• wat de gezondheidsrisico’s bij het maken van koffie zijn;
• wat gastbehandeling inhoudt;
• het belang van goede lichamelijke hygiëne;
• wat niet goed schoonmaken doet met het functioneren van de espressomachine;
• bewust te worden van de kosten die komen kijken bij het maken van koffie.

Praktijk

Je leert…

• hoe je een espresso, macchiato, americano, cappuccino, latte en flat white maakt;
• hoe je op efficiënte wijze een bestelling van meerdere drankjes verwerkt;
• proeven wat de effecten van het aanpassen van de brew-ratio en de watertemperatuur zijn op smaak;
• de espressomachine en de molen schoonmaken;
• je Barista skills perfectioneren.

• SCA Barista Skills Professional
• Master Barista Program Leerjaar 1