Barista Skills Professional *VOL*

In de training Barista Skills Professional gaan we uitgebreid in op hoe omgevingsfactoren de versheid van koffie beïnvloeden. We kijken naar de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines. Leren we je hoe je een hoge kwaliteit microfoam produceert. Bekijken we verschillende aanstamptechnieken. We geven je tips over hoe je een barista menu ontwerpt. Verder behandelen we de HACCP, klanttevredenheid, kosten, leveranciers en werkroosters.

• Training: € 867,00 excl. btw (€ 1.049,07 incl. btw) (inclusief reader en lunch)
• SCA examen (optioneel): € 130,00 excl. btw (€ 157,30 incl. btw)

Deze training is ontwikkeld om de gevorderde vaardigheden en gedetailleerde kennis van processen en methodes te testen die mag worden verwacht van een professionele Barista.

Theorie

Je leert…

• wat de invloed van branden is op de manier waarop je koffie zet;
• hoe cafeïne aan koffie wordt onttrokken;
• welke invloed de verpakking en andere omgevingsfactoren hebben op de versheid;
• wat de verschillende type koffiemolens met de smaak van koffie doen;
• wat de invloed is van bonen op aroma en mondgevoel;
• de relatie tussen koffiehoeveelheid en watertemperatuur;
• over de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines (zoals stabiliteit van de temperatuur, PID, pre-infusie, meerdere boilers en pressure profiling);
• over de verschillende behandelingstechnieken van melk en de invloed hiervan op smaak;
• hoe je HACCP toepast;
• klanttevredenheid testen en vergroten;
• omgaan met klachten;
• hoe je een werkrooster en schoonmaakschema maakt;
• het water op de juiste manier filteren;
• leveranciers selecteren.

Praktijk

Je leert…

• extractie meten, fouten herkennen en de juiste aanpassingen doen;
• de verschillende tamping techniques;
• fouten herkennen in dosering en aanstamptechnieken bij andere Barista’s;
• hoe je microfoam van hoge kwaliteit produceert;
• het schenken van latte art figuren;
• de kostprijs van koffie berekenen op basis van ingrediënten;
• een barista menu ontwerpen én de kostprijzen berekenen;
• je barista skills perfectioneren naar een WBC niveau (World Barista Championship).

• Green Coffee Intermediate
• Brewing Foundation