Even serieus… vitaal theewater?
Jou Inhoud Komt Hier Dat was de reactie van mijn vriend toen ik thuiskwam met een Turritap – een cilindertje waar water wervelend doorheen stroomt en daardoor ‘vitaler’ zou worden – na een gezamenlijke testdag op de International Tea & Coffee Academy. Water is het belangrijkste ingrediënt van je kop thee. Best belangrijk dus om te onderzoeken wat de invloed is van het water dat je gebruikt om thee te zetten! De chemie van thee zetten Zodra je [...]
Stay in touch
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang GRATIS kennis, trends, tips en nieuws.
Geen spam, alleen boeiende verhalen om van te leren.
Ongewassen koffie
Wist je dat koffie eigenlijk niet meer is dan de pit van een vruchtje? Rijpe koffiebessen bevatten veel suiker en smaken dus zoet. Niet gek dat men in sommige landen het vruchtvlees van de bes droogt om er later heet [...]
50 shades of Earl Grey
De legende gaat dat Charles grey ‘de brenger’ is van Earl Grey thee. Een big thank you lijkt op zijn plaats, want Earl Grey is een van de meest gedronken theesoorten in het Westen. Maar weten we eigenlijk wat we [...]
Horecava 2017: Koffie, Thee & Cacao: van oogst tot bereiding
Jou Inhoud Komt Hier Geweldig om door de Horecava uitgenodigd te worden voor de unieke beurs primeur: Boon & Blad; in een kas vol beleving wordt de oorsprong en productie van koffie gevisualiseerd. De International Tea & Coffee Academy [...]
De body van Koffie
Op ieder cuppingformulier staat de term ‘body’. Wat houdt die nu eigenlijk in? “Geef mij maar een koffie met een mooie volle body” hoor ik vaak van cursisten. Wanneer ik vervolgens vraag wat ze bedoelen met ‘body’, antwoorden ze [...]
Horecava 2017
Jou Inhoud Komt Hier Druk bezig met de voorbereidingen voor de Horecava 2017. In hal 12 geven we vier dagen lang workshops in onze eigen dependance, Boon & Blad. We houden je op de hoogte! Koffie, Thee & [...]
Koffietour in Tokyo
Jou Inhoud Komt Hier Koffietour in Tokyo Het is 12.00 uur in de middag en de zon staat hoog aan de hemel als de menigte zich als één grote massa door de populaire winkelstraat beweegt. Hier ligt één [...]
Third Wave Coffee in Tokyo
Jou Inhoud Komt Hier Tokyo verrast je, verbluft je, neemt je mee terug in de tijd om je even later een kijkje in de toekomst te geven. Tokyo heeft alles wat je van een grote stad mag verwachten [...]
Op avontuur naar de voorrondes van de Dutch Barista Championship 2017!
Jou Inhoud Komt Hier Het vormen van een concept Zoals beloofd neem ik jullie mee op avontuur naar de voorrondes van de DBC. Inmiddels zijn de inschrijvingen voor de kampioenschappen geopend en wordt het dus hoog tijd om een [...]
Word jij de Dutch Tea Champion 2017? Bereid je voor!
Jou Inhoud Komt Hier De voorbereidingen voor het Dutch Tea Championship zijn begonnen! Kijk snel op onze geheel nieuwe website en lees hieronder alle informatie over dit spannende kampioenschap. Het Dutch Tea Championship is het jaarlijks kampioenschap waar [...]
Een vrouwelijke Barista Kampioen!?
Jou Inhoud Komt Hier Net terug van de World Barista en Brewers Championships weet ik weer waarom ik graag in de koffie industrie werk. Een open community, waar iedereen elkaar helpt om samen het best mogelijke neer te [...]
Oxidatie vs Fermentatie in thee
Wat is oxideren en wat is fermenteren? In de theeterminologie is het onderscheid niet altijd even duidelijk. Richard Schukkink onderwijst ons in het verschil. Oxidatie Oxideren is reageren met zuurstof. Bepaalde bestanddelen van thee, zoals polyfenolen en enzymen als [...]