Even serieus… vitaal theewater?
Jou Inhoud Komt Hier Dat was de reactie van mijn vriend toen ik thuiskwam met een Turritap – een cilindertje waar water wervelend doorheen stroomt en daardoor ‘vitaler’ zou worden – na een gezamenlijke testdag op de International Tea & Coffee Academy. Water is het belangrijkste ingrediënt van je kop thee. Best belangrijk dus om te onderzoeken wat de invloed is van het water dat je gebruikt om thee te zetten! De chemie van thee zetten Zodra je [...]
Stay in touch
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang GRATIS kennis, trends, tips en nieuws.
Geen spam, alleen boeiende verhalen om van te leren.
Wat is groene thee?
Groene thee is thee van groene blaadjes die niet bruin of zwart gekleurd zijn. Zo simpel is het. Hoe je kunt voorkomen dat groene blaadjes bruin kleuren? Door de theeblaadjes na het plukken kort te verhitten voorkom je dat [...]
Brew ratio
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine Brew Ratio is de verhouding tussen de hoeveelheid gemalen droge koffie en de hoeveelheid water die je door de koffie laat lopen. Het principe is simpel: laat bij een espresso veel water door 18 [...]
Koffie- en theespots in Boedapest
Jou Inhoud Komt Hier Boedapest is misschien wel één van de mooiste steden van Europa. De hoofdstad van Hongarije heeft ruim 1,7 miljoen inwoners en werd in 1873 samengevoegd uit Boeda en Óbuda op de westelijke oever en Oest [...]
Wat is cascara?
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine Poor man’s coffee of koffiebes-thee wordt cascara ook wel genoemd. Het is een infusie van de gedroogde schilletjes en vruchtvlees van de koffiebes. Lange tijd werd cascara vooral gedronken in landen waar koffie vandaan komt. [...]
Wat is zwarte thee?
Chinezen noemen onze zwarte thee rode thee, hong cha. Waarom? Zij benoemen de kleur van de thee in het kopje. Wij benoemen de kleur van de blaadjes. De thee die ze in China zwart noemen, is gefermenteerde groene thee, zoals [...]
Wat is koffie?
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine Wat is koffie? Het mag dan niet het meest gedronken drankje ter wereld zijn, maar doordat er wereldwijd per dag twee en een kwart miljard kopjes koffie gedronken worden, is het na aardolie wel [...]
De temperatuur van theewater
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine De temperatuur van je theewater “Groene thee niet met kokend water opgieten want dan wordt hij bitter” hoor je steeds vaker. En terecht. Toch lees je op de gemiddelde groene thee in de supermarkt [...]
Koffie en thee in Beweging
Jou Inhoud Komt Hier The Amsterdam Coffee Festival ITC Academy was ook dit jaar van de partij op The Amsterdam Coffee Festival (fotoalbum). Wat een evenement! Boeiende stands, een leerzaam en speels programma in The Lab, goede koffie, [...]
ITC Academy: Reizen, leren, delen en een prijsvraag
Jou Inhoud Komt Hier Het jaar 2014 was een inspirerend jaar. We bezochten koffie- en theeplantages in Panama, India, Nepal en Taiwan (fotoalbum). We leerden veel en deelden al evenveel met jullie. Gefeliciteerd aan iedereen die zijn SCAE [...]
ITC Academy: Searching for Knowledge to Share
Jou Inhoud Komt Hier Wat een feest! De druk bezochte officiële opening van onze vestiging in Den Haag bracht vele mensen uit de koffie- en theewereld bij elkaar. Ondertussen zijn zowel bekende als vernieuwde trainingen weer van start gegaan. [...]
ITC Academy: Vertrouwd én vernieuwd
Jou Inhoud Komt Hier Er is veel gebeurd in de wereld van ITC Academy: van een eenmanszaak zonder locatie zijn we in de afgelopen jaren gegroeid naar een bedrijf met een super team en twee locaties, waaronder onze nieuwe [...]