Veel potentie voor specialty thee in Tanzania
Theelanden...ze hebben een magische uitwerking op theeliefhebbers als ons. Deze landen liggen voornamelijk in het verre oosten, maar dichter bij huis kunnen we ook veel bijzondere, inspirerende en vooral authentieke plekken vinden.
Stay in touch
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang GRATIS kennis, trends, tips en nieuws.
Geen spam, alleen boeiende verhalen om van te leren.
Wat is cascara?
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine Poor man’s coffee of koffiebes-thee wordt cascara ook wel genoemd. Het is een infusie van de gedroogde schilletjes en vruchtvlees van de koffiebes. Lange tijd werd cascara vooral gedronken in landen waar koffie vandaan komt. [...]
Wat is zwarte thee?
Chinezen noemen onze zwarte thee rode thee, hong cha. Waarom? Zij benoemen de kleur van de thee in het kopje. Wij benoemen de kleur van de blaadjes. De thee die ze in China zwart noemen, is gefermenteerde groene thee, zoals [...]
Wat is koffie?
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine Wat is koffie? Het mag dan niet het meest gedronken drankje ter wereld zijn, maar doordat er wereldwijd per dag twee en een kwart miljard kopjes koffie gedronken worden, is het na aardolie wel [...]
De temperatuur van theewater
Eerder verschenen in koffieTcacao magazine De temperatuur van je theewater “Groene thee niet met kokend water opgieten want dan wordt hij bitter” hoor je steeds vaker. En terecht. Toch lees je op de gemiddelde groene thee in de supermarkt [...]
Koffie en thee in Beweging
The Amsterdam Coffee Festival ITC Academy was ook dit jaar van de partij op The Amsterdam Coffee Festival (fotoalbum). Wat een evenement! Boeiende stands, een leerzaam en speels programma in The Lab, goede koffie, thee en cacao en spannende wedstrijden. [...]
ITC Academy: Reizen, leren, delen en een prijsvraag
Het jaar 2014 was een inspirerend jaar. We bezochten koffie- en theeplantages in Panama, India, Nepal en Taiwan (fotoalbum). We leerden veel en deelden al evenveel met jullie. Gefeliciteerd aan iedereen die zijn SCAE certificaat haalde of het diploma [...]
ITC Academy: Searching for Knowledge to Share
Wat een feest! De druk bezochte officiële opening van onze vestiging in Den Haag bracht vele mensen uit de koffie- en theewereld bij elkaar. Ondertussen zijn zowel bekende als vernieuwde trainingen weer van start gegaan. En omdat we altijd op [...]
ITC Academy: Vertrouwd én vernieuwd
Er is veel gebeurd in de wereld van ITC Academy: van een eenmanszaak zonder locatie zijn we in de afgelopen jaren gegroeid naar een bedrijf met een super team en twee locaties, waaronder onze nieuwe trainingsruimte in de Caballero Fabriek [...]