Training Theesommelier Opleiding Leerjaar 2

Algemeen

Je hebt in je eerste leerjaar tot Theesommelier een referentiekader opgebouwd en kennis gemaakt met alle facetten van het vak. In dit tweede leerjaar van wederom twaalf dagen ga je je kennis van thee nog meer verdiepen en verbreden. En ga je die kennis in de praktijk toepassen.
Zo ga je uitgebreid aan de slag met geweldige oolongs en bijzondere post gefermenteerde theeën. Ook duik je in de wereld van de chemie achter thee, water en cafeïne. Welke spannende stofjes zitten er allemaal in je kop thee? Na afronding van het 2^e leerjaar ontvang je een SVH erkend diploma. Tijdens cursusdagen worden theorie, praktijk en proeven afgewisseld. Samengevat leer je het volgende:

Theorie

De thee-industrie van Japan en Taiwan.
Pu’er en andere post gefermenteerde theeën.
Veel aandacht voor oolong thee.
De eigenschappen van kruiden en andere infusies.
Verdieping tea & foodpairing.
Het belang van water.
De waarheid over cafeïne.
De marketingaspecten bij het starten van je theebedrijf.

Praktijk

De oneindige mogelijkheden van het combineren van thee met gerechten en kaas.
Hoe de beste kruideninfusies te zetten.
Herkennen van defecten in thee.
Verbeteren van zetmethodes voor oolong en post gefermenteerde thee.

En ook nog

Beschikking over alle trainingsmaterialen en -tools op locatie.
Je krijgt een handige reader.
Een lunch is inbegrepen.
Mogelijkheid om mee te gaan op theereis naar een land van oorsprong.

Heb je nog vragen? Bel of mail ons gerust!

Duur

12 lesdagen van 7 uur, een dag per maand. De training start om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.

Naast de lesuren zijn deelnemers gemiddeld 80 uur kwijt aan studiebelasting op jaarbasis (bestuderen stof en praktijkopdrachten)

Data

Zeewolde: startdatum 8 februari 2025
Lesdata	za 8 februari 2025, za 15 maart 2025, za 12 april 2025, za 17 mei 2025, za 21 juni 2025, za 6 september 2025, za 4 oktober 2025, za 1 november 2025, za 29 november 2025, za 10 januari 2026, za 7 februari 2026, za 7 maart 2026 en za 11 april 2026 (reserve)
Den Haag: startdatum 11 april 2025
Lesdata	vr 11 april 2025, vr 16 mei 2025, vr 20 juni 2025, vr 5 september 2025, vr 3 oktober 2025, vr 31 oktober 2025, vr 28 november 2025, vr 9 januari 2026, vr 6 februari 2026, vr 6 maart 2026, vr 3 april 2026, vr 8 mei 2026 en vr 5 juni 2026 (reserve)
Gestart - Den Haag: startdatum 23 november 2023
Gestart - Zeewolde: startdatum 14 mei 2024
Gestart - Den Haag: startdatum 13 juni 2024

Vooropleiding

Theesommelier Opleiding leerjaar 1

Kosten

€ 2.837,00 excl. btw (€ 3.432,77 incl. btw) (inclusief readers en lunch)

We verwachten dat je iedere lesdag aanwezig bent. Als je door onvoorziene omstandigheden toch een les mist, bekijken we samen of deze ingehaald kan worden.

Het is mogelijk om de opleiding in 10 termijnen van € 289,00 (excl. BTW) te betalen. Je ontvangt vanaf de start van de opleiding maandelijks een factuur. Ook bij vakantie, gemiste lessen of het onderbreken van de studie gaat de facturatie door.

Leermiddelen

Voor deze training zijn geen specifieke leermiddelen nodig.

Doelgroep

Horeca-ondernemers of medewerkers, thee inkopers, thee verkopers, barista’s, foodies of theeliefhebbers/particulieren die meer kennis en vaardigheden op willen doen.

Toetsing

We sluiten de meeste lesdagen af met een theoretische toets. Deze toets maak je na de lesdag online thuis. Daarnaast krijg je iedere lesdag een praktijkopdracht mee naar huis. Op deze manier leer je stap voor stap thee te onderscheiden op soort en kwaliteit. Het leerjaar wordt afgesloten met een eindpresentatie waarin je gedurende een presentatie van 30 minuten laat zien wat je het afgelopen lesjaar geleerd hebt.

Programma

Dag	Beschrijving
1	Geur, Smaak & Tea Tasting In leerjaar 1 heb je een basis gelegd op het gebied van geur en smaak. Vandaag duiken we dieper in op dit onderwerp en je gaat heel veel proeven. Je leert… jezelf trainen in het onderscheiden en herkennen van aroma’s; de typische eigenschappen van de beroemdste theeën ter wereld.
2	Kruiden en vruchteninfusies Geen theekaart lijkt compleet zonder infusies zoals bijvoorbeeld rooibos of munt. Infusies en thee worden vaak als één en hetzelfde genoemd. Tijd om meer te leren over infusies. Blaadjes, bloemen en andere delen van planten worden steeds populairder in de Nederlandse horeca en huiskamer. Je leert… wat de eigenschappen zijn van de diverse kruiden en planten; hoe je deze infusies het beste kunt zetten; wat de huidige trends zijn.
3	Post gefermenteerde thee Post gefermenteerde thee is waarschijnlijk de meest complexe theeklasse, eentje die het waard is om een volle dag aan te besteden. Je leert… meer over de meest bekende post gefermenteerde thee: Pu’er; in welke regio’s in China en in welke andere landen ze ook post gefermenteerde thee maken en drinken; de beste manieren voor het zetten van deze theeklasse.
4	Intermediate Tea & Food pairing Vandaag duiken we dieper in het combineren van thee met gerechten. We kijken naar de theorie, maar gaan ook daadwerkelijk pairen met gerechten. Alle aspecten van het sommelierschap komen deze dag aan bod! Je leert… meer over de optimale tea en foodcombinaties; een kennismaking met voedingsmiddelenfysiologie; hoe je gasten aan de hand van de menukaart adviseert over mooie combinaties.
5	Japan Intermediate Japan mag dan wel een klein exportland zijn, de groene theeën die er gemaakt worden zijn bijzonder en beroemd om hun hartige geur en smaak. Je leert… over de geschiedenis van thee in Japan; meer over de theecultuur van Japan; wat er zo speciaal is aan de Japanse theeceremonie; welke theeën er in Japan geproduceerd worden; hoe deze theeën worden verwerkt; de bekendste zetmethoden.
6&7	Oolong Zwarte draak, dat is de betekenis van Wulong, de chinese naam voor oolong. Oorspronkelijk komt oolong uit China, maar Taiwan staat inmiddels ook bekend als een belangrijke oolong producent. Er is zoveel over deze bijzondere theeklasse te vertellen, dat we er maar liefst twee dagen voor nodig hebben! Je leert… de verschillen tussen licht en zwaar geoxideerd; hoe oolong wordt gemaakt; wat de smaakeigenschappen van oolong zijn; de zetmethoden en technieken om het mooiste uit deze theesoort te halen.
8	Thee & kaas Dat thee fantastisch combineert met kaas weet je vast nog wel uit leerjaar 1. Vandaag gaan we next level met deze heerlijkheden. En dat ga je uiteraard ook proeven! Je leert… hoe kaas wordt gemaakt en welke soorten kazen er zijn; wat de verschillen in kaas zijn; welke thee en kaas goed samengaan.
9	Kwaliteit Je herkent het misschien wel, twee theeën met dezelfde naam en toch zit er een groot verschil in de prijs. Uiterlijk zie je verschillen maar welke thee heeft nu de hoogste kwaliteit? Wanneer er iets mis gaat bij de productie van thee dan ontstaan er defecten. Wanneer je thee inkoopt bij een groothandel dan zul je ze niet vaak tegenkomen omdat deze bedrijven ze al gecontroleerd hebben. Importeer je zelf dan zul je dit zelf moeten doen. Je leert… Kwaliteit in thee te herkennen en beoordelen; Graderen van thee op uiterlijke kenmerken; Herkennen van de meest voorkomende defecten in thee.
10	Water en Cafeïne Hoe zit dat nou eigenlijk met cafeïne en thee? Vandaag krijg je antwoord op die vraag en leer je nog veel meer over de stofjes in thee en water. Je leert… wat het belang van water is voor thee; welke mineralen er in water kunnen zitten en welke reactie zij aangaan met thee (bijv. calcium); hoe het nu zit met cafeïne in thee; wat thearubigines en catechines zijn; introductie tot voedingsmiddelenfysiologie.
11	Taiwan In het eerste jaar hebben we de Taiwanese thee-industrie in vogelvlucht bekeken. Dit jaar dompelen we ons onder in de Taiwanese theecultuur en -industrie. De oolongs uit Taiwan worden wereldwijd geroemd. Maar er wordt nog veel meer moois gemaakt in Taiwan. Je leert… over de geschiedenis van thee in Taiwan; alles over de Taiwanese oolongs; welke theeklassen Taiwan nog meer produceert; over de Taiwanese theecultuur.
12	Eindpresentaties Tijd om de puntjes op de i te zetten! Vandaag gebruik je alle kennis en kunde die je in het afgelopen jaar vergaard hebt. Je klasgenoten en trainer beoordelen je op creativiteit, techniek, smaak en kennis. Wees gerust, tijdens je leerjaar werk je uiteraard naar deze dag toe.

Vervolgopleiding

Smaakt deze opleiding naar meer? Kijk dan eens naar de volgende vervolgopleidingen:

Meer trainingen

Bekijk al onze theetrainingen of leer meer over Tea & Food Pairing.

Geplande trainingen

Datum en locatie

Beoordeling van deze training door onze cursisten

(23)

Rian de Velde - de Jager17 juli 2024

Renilde Barczuk17 juni 2024

Aan het einde van leerjaar 2 realiseer ik mij hoeveel we inmiddels al geleerd hebben en ?normaal? vinden. In het tweede jaar ga je echt verder de diepte in, maar het is vooral erg leuk! Ik ben inmiddels een echte theenerd geworden. Hahaha. Op naar jaar 3!

Anoniem17 juni 2024

Leuk jaar met verdieping

Sin Yan4 juni 2024

Fijne verdieping na het eerste jaar theesommelier. De opleiding is goed verzorgd, de syllabi, onderwijs en faciliteiten tip top.

Joyce van der Zalm30 juli 2023

Leerjaar 2 was wederom weer een feestje. Het is ongelofelijk hoeveel er te ontdekken valt over thee! Gelukkig ook veel praktijkopdrachten en oefenen hoewel er natuurlijk ook theorie gegeven wordt. Een hele fijne opleiding en dus door naar leerjaar 3!!

Wilma Prins-de Bruijn19 maart 2023

Meer verdieping en weer heel boeiend. Veel interactie onderling en veel inspiratie. Smaakt naar meer. Op naar leerjaar 3!

Ching-ling15 maart 2023

Veel geleerd en vrijheid om de lessen in te halen is een grote pluspunt.

Marc Visscher11 februari 2023

Heel leuk om ook jaar 2 te gevolgd te hebben! Echt van meerwaarde t.o.v. leerjaar 1. Je maakt een verdiepingsslag met theorie en natuurlijk oefenen/proeven. Er zijn meerdere lessen over thee gecombineerd met gerechten/kaas. Qua balans misschien net iets te veel lessen terwijl de les die ik graag had willen volgen in het programma voor jaar 2 ontbrak, maar pas in leerjaar 3 zit namelijk: Voedingsmiddelen fysiologie. Richard zit vol humor en is zeer gepassioneerd. Hij weet daadwerkelijk alles! In een kleine groepssamenstelling wordt het daarmee ook meer persoonlijk. Fijn! Bedankt voor een geweldige tijd!

Anoniem8 januari 2023

Annemarie19 september 2022

Bekijk alle beoordelingen.

Gepland op

feb

Theesommelier Opleiding Leerjaar 2

Zeewolde

apr

Theesommelier Opleiding Leerjaar 2

Den Haag

Inschrijven? Kies hierboven een datum om je in te schrijven voor die training.

Wil je een berichtje ontvangen als we een nieuwe datum plannen? Dat kan! Meld je hier aan.