Training Japan Tea Master Program

Datum en locatie

Algemeen

Het Japan Tea Master Program is een zesdaagse opleiding waarin je de rijke tradities en technieken van de Japanse theecultuur leert kennen. We duiken in de geschiedenis, tools, technieken, theesoorten, ceremonies en smaakleer die de Japanse theecultuur zo uniek maken.

Voor wie is deze training bedoeld?

Het Japan Tea Master Program is perfect voor iedereen die de diepte en complexiteit van Japanse thee wil verkennen, van theeliefhebbers en theeprofessionals tot restauranteigenaren die hun klanten een authentieke thee-ervaring willen bieden.

Duur

6 lesdagen van 7 uur, een dag per maand. De training start om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.

Vooropleiding

Je moet Theesommelier Opleiding leerjaar 1 of een opleiding van gelijkwaardig niveau doorlopen hebben.

Kosten

€ 1.397,00 excl. btw (€ 1.690,37 incl. btw) (inclusief readers en lunch)

We verwachten dat je iedere lesdag aanwezig bent. Als je door onvoorziene omstandigheden toch een les mist, bekijken we samen of deze ingehaald kan worden.

Data

Deze training staat op dit moment niet gepland.

Leermiddelen

Voor deze training zijn geen specifieke leermiddelen nodig.

Programma

Gedurende de opleiding komen de volgende onderwerpen aan bod:

Dag Beschrijving
1

De oorsprong van Japanse thee & de wereld van Japanse teaware

We beginnen bij de basis: waarom Japanse thee smaakt zoals hij smaakt.
Je leert hoe de geschiedenis, monnikentradities en regionale ontwikkelingen hebben geleid tot de moderne Japanse manier van theezetten.
Je werkt met Japanse theepotten en tools zoals:

  • Hohin
  • Shiboridashi
  • Yokode Kyusu
  • Ushirode Kyusu
  • Tetsubin
  • Chaho

En met hulpmiddelen zoals:

  • hishaku
  • chakin
  • yuzamashi
  • wierookvat
  • chataku
  • wagashi trays

Na deze dag weet je precies waarvoor elk onderdeel bestaat, en wanneer je wat gebruikt.
2&

Japanse theesoorten & kwaliteitsleer

Je leert alle belangrijke categorieën Japanse thee herkennen, zetten en beoordelen:

  • Witte thee
  • Groene thee (o.a. Sencha, Kabusecha, Gyokuro, Bancha)
  • Bihakkocha
  • Oolong uit Japan
  • Wakoucha (Japanse zwarte thee)
  • Gefermenteerde thee (o.a. Awabancha, Goishicha)

We behandelen kwaliteitsanalyse, bladstructuur, aromaontwikkeling en smaakopbouw.
3

Alternatieve en innovatieve zetmethodes

Naast traditionele Japanse technieken gaan we aan de slag met:

  • Zetmethodes uit de koffiewereld (bijv. Aeropress, V60, syphon)
  • Japanse slow-brew methodes
  • Moderne extractietechnieken

Je ontdekt hoe je dezelfde thee volledig anders kunt laten smaken door variatie in flow, turbulentie, extractiestroom, temperatuur en watercontact.
4

Iced tea & Japanse thee-creaties

Een dag gewijd aan koude extracties, mocktails en moderne serveertechnieken:

  • Ice brew, Kōridashi en Mizudashi
  • Gyokuro cold drip
  • Japanse iced tea cocktails & mocktails
  • Matcha affogato en varianten
5

Matcha, Chado & Wagashi

Deze dag is volledig gewijd aan matcha, cultuur en techniek:

  • Ontstaan van matcha (van Tencha tot steenmolens)
  • Het effect van shading op smaak en aroma
  • Verschillende maalmethoden en hun invloed op mondgevoel
  • Melkdranken zoals Matcha Latte en Houjicha Latte
  • Wagashi proeven (Higashi, Omogashi)
  • Chado-leerrichtingen en rituele structuren
  • Alle matcha-tools van Chakin tot Guinomi en Yunomi
  • Technieken om matcha te koppen en te presenteren
6

Pairing met Japanse thee

We sluiten af met een van de meest smaakvolle onderdelen van de opleiding:

  • Pairing met Japanse wagashi
  • Japanse thee & sushi
  • Gestoomde snacks met thee
  • Vegetarische & vispairings
  • Aardbeien met matcha-chocoladefondue

Je leert hoe je structuur, temperatuur, body, umami, tannines en aromatische intensiteit combineert tot perfecte smaakcombinaties.

Meer trainingen

Bekijk al onze theetrainingen of leer meer over Tea & Food Pairing.

Kennisbank

Alvast nieuwsgierig naar meer? Duik in onze kennisbank vol interessante artikelen. Hier zijn alvast een paar voorbeelden:

Gepland op

Deze training staat op dit moment niet gepland.

Wil je een berichtje ontvangen als we een nieuwe datum plannen? Dat kan! Meld je hier aan.