Training Theesommelier Opleiding Leerjaar 2

Datum en locatie

Algemeen

Je hebt in je eerste leerjaar tot Theesommelier een referentiekader opgebouwd en kennis gemaakt met alle facetten van het vak. In dit tweede leerjaar van wederom twaalf dagen ga je je kennis van thee nog meer verdiepen en verbreden. En ga je die kennis in de praktijk toepassen.
Zo ga je uitgebreid aan de slag met geweldige oolongs en bijzondere post gefermenteerde theeën. Ook duik je in de wereld van de chemie achter thee, water en cafeïne. Welke spannende stofjes zitten er allemaal in je kop thee? Na afronding van het 2e leerjaar ontvang je een SVH erkend diploma. Tijdens cursusdagen worden theorie, praktijk en proeven afgewisseld. Samengevat leer je het volgende:

Theorie

  • De thee-industrie van Japan en Taiwan.
  • Pu’er en andere post gefermenteerde theeën.
  • Veel aandacht voor oolong thee.
  • De eigenschappen van kruiden en andere infusies.
  • Verdieping tea & foodpairing.
  • Het belang van water.
  • De waarheid over cafeïne.
  • De marketingaspecten bij het starten van je theebedrijf.

Praktijk

  • De oneindige mogelijkheden van het combineren van thee met gerechten en kaas.
  • Hoe de beste kruideninfusies te zetten.
  • Herkennen van defecten in thee.
  • Verbeteren van zetmethodes voor oolong en post gefermenteerde thee.

En ook nog

  • Beschikking over alle trainingsmaterialen en -tools op locatie.
  • Je krijgt een handige reader.
  • Een lunch is inbegrepen.
  • Mogelijkheid om mee te gaan op theereis naar een land van oorsprong.

Heb je nog vragen? Bel of mail ons gerust!

Duur

12 lesdagen van 7 uur, een dag per maand. De training start om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.

Naast de lesuren zijn deelnemers gemiddeld 80 uur kwijt aan studiebelasting op jaarbasis (bestuderen stof en praktijkopdrachten)

Vooropleiding

Theesommelier Opleiding leerjaar 1

Kosten

€ 2.837,00 excl. btw (€ 3.432,77 incl. btw) (inclusief readers en lunch)

We verwachten dat je iedere lesdag aanwezig bent. Als je door onvoorziene omstandigheden toch een les mist, bekijken we samen of deze ingehaald kan worden.

Het is mogelijk om de opleiding in 10 termijnen van € 289,00 (excl. btw) te betalen. Je ontvangt vanaf de start van de opleiding maandelijks een factuur. Ook bij vakantie, gemiste lessen of het onderbreken van de studie gaat de facturatie door.

Data

jan
13
Amersfoort
Lesdata: wo 13 januari 2027, wo 10 februari 2027, wo 17 maart 2027, wo 14 april 2027, wo 26 mei 2027, wo 16 juni 2027, wo 14 juli 2027, wo 15 september 2027, wo 13 oktober 2027, wo 17 november 2027, wo 15 december 2027, wo 19 januari 2028 en wo 16 februari 2028 (reserve)

Inschrijven? Klik op een trainingsdatum en kies 'Inschrijven'.

Leermiddelen

Voor deze training zijn geen specifieke leermiddelen nodig.

Doelgroep

Horeca-ondernemers of medewerkers, thee inkopers, thee verkopers, barista’s, foodies of theeliefhebbers/particulieren die meer kennis en vaardigheden op willen doen.

Toetsing

We sluiten de meeste lesdagen af met een theoretische toets. Deze toets maak je na de lesdag online thuis. Daarnaast krijg je iedere lesdag een praktijkopdracht mee naar huis. Op deze manier leer je stap voor stap thee te onderscheiden op soort en kwaliteit. Het leerjaar wordt afgesloten met een eindpresentatie waarin je gedurende een presentatie van 30 minuten laat zien wat je het afgelopen lesjaar geleerd hebt.

Programma

Dag Beschrijving
1

Geur, Smaak & Tea Tasting

In leerjaar 1 heb je een basis gelegd op het gebied van geur en smaak. Vandaag duiken we dieper in op dit onderwerp en je gaat heel veel proeven.

Je leert…

  • jezelf trainen in het onderscheiden en herkennen van aroma’s;
  • de typische eigenschappen van de beroemdste theeën ter wereld.
2

Kruiden en vruchteninfusies

Geen theekaart lijkt compleet zonder infusies zoals bijvoorbeeld rooibos of munt. Infusies en thee worden vaak als één en hetzelfde genoemd. Tijd om meer te leren over infusies. Blaadjes, bloemen en andere delen van planten worden steeds populairder in de Nederlandse horeca en huiskamer.

Je leert…

  • wat de eigenschappen zijn van de diverse kruiden en planten;
  • hoe je deze infusies het beste kunt zetten;
  • wat de huidige trends zijn.
3

Post gefermenteerde thee

Post gefermenteerde thee is waarschijnlijk de meest complexe theeklasse, eentje die het waard is om een volle dag aan te besteden.

Je leert…

  • meer over de meest bekende post gefermenteerde thee: Pu’er;
  • in welke regio’s in China en in welke andere landen ze ook post gefermenteerde thee maken en drinken;
  • de beste manieren voor het zetten van deze theeklasse.
4

Intermediate Tea & Food pairing

Vandaag duiken we dieper in het combineren van thee met gerechten. We kijken naar de theorie, maar gaan ook daadwerkelijk pairen met gerechten. Alle aspecten van het sommelierschap komen deze dag aan bod!Je leert…

  • meer over de optimale tea en foodcombinaties;
  • een kennismaking met voedingsmiddelenfysiologie;
  • hoe je gasten aan de hand van de menukaart adviseert over mooie combinaties.
5

Japan Intermediate

Japan mag dan wel een klein exportland zijn, de groene theeën die er gemaakt worden zijn bijzonder en beroemd om hun hartige geur en smaak.Je leert…

  • over de geschiedenis van thee in Japan;
  • meer over de theecultuur van Japan;
  • wat er zo speciaal is aan de Japanse theeceremonie;
  • welke theeën er in Japan geproduceerd worden;
  • hoe deze theeën worden verwerkt;
  • de bekendste zetmethoden.
6&7

Oolong

Zwarte draak, dat is de betekenis van Wulong, de chinese naam voor oolong. Oorspronkelijk komt oolong uit China, maar Taiwan staat inmiddels ook bekend als een belangrijke oolong producent. Er is zoveel over deze bijzondere theeklasse te vertellen, dat we er maar liefst twee dagen voor nodig hebben!

Je leert…

  • de verschillen tussen licht en zwaar geoxideerd;
  • hoe oolong wordt gemaakt;
  • wat de smaakeigenschappen van oolong zijn;
  • de zetmethoden en technieken om het mooiste uit deze theesoort te halen.

We zijn momenteel bezig met een test om de training van het Tea and Beverage Research Station (TBRS) te geven op deze dagen.
8

Thee & kaas

Dat thee fantastisch combineert met kaas weet je vast nog wel uit leerjaar 1. Vandaag gaan we next level met deze heerlijkheden. En dat ga je uiteraard ook proeven!

Je leert…

  • hoe kaas wordt gemaakt en welke soorten kazen er zijn;
  • wat de verschillen in kaas zijn;
  • welke thee en kaas goed samengaan.
9

Kwaliteit

Je herkent het misschien wel, twee theeën met dezelfde naam en toch zit er een groot verschil in de prijs. Uiterlijk zie je verschillen maar welke thee heeft nu de hoogste kwaliteit?
Wanneer er iets mis gaat bij de productie van thee dan ontstaan er defecten. Wanneer je thee inkoopt bij een groothandel dan zul je ze niet vaak tegenkomen omdat deze bedrijven ze al gecontroleerd hebben. Importeer je zelf dan zul je dit zelf moeten doen.

Je leert…

  • Kwaliteit in thee te herkennen en beoordelen;
  • Graderen van thee op uiterlijke kenmerken;
  • Herkennen van de meest voorkomende defecten in thee.
10

Water en Cafeïne

Hoe zit dat nou eigenlijk met cafeïne en thee? Vandaag krijg je antwoord op die vraag en leer je nog veel meer over de stofjes in thee en water.

Je leert…

  • wat het belang van water is voor thee;
  • welke mineralen er in water kunnen zitten en welke reactie zij aangaan met thee (bijv. calcium);
  • hoe het nu zit met cafeïne in thee;
  • wat thearubigines en catechines zijn;
  • introductie tot voedingsmiddelenfysiologie.
11

Taiwan

In het eerste jaar hebben we de Taiwanese thee-industrie in vogelvlucht bekeken. Dit jaar dompelen we ons onder in de Taiwanese theecultuur en -industrie. De oolongs uit Taiwan worden wereldwijd geroemd. Maar er wordt nog veel meer moois gemaakt in Taiwan.

Je leert…

  • over de geschiedenis van thee in Taiwan;
  • alles over de Taiwanese oolongs;
  • welke theeklassen Taiwan nog meer produceert;
  • over de Taiwanese theecultuur.
12

Eindpresentaties

Tijd om de puntjes op de i te zetten! Vandaag gebruik je alle kennis en kunde die je in het afgelopen jaar vergaard hebt. Je klasgenoten en trainer beoordelen je op creativiteit, techniek, smaak en kennis. Wees gerust, tijdens je leerjaar werk je uiteraard naar deze dag toe.

Vervolgopleiding

Smaakt deze opleiding naar meer? Kijk dan eens naar de volgende vervolgopleidingen:

Meer trainingen

Bekijk al onze theetrainingen of leer meer over Tea & Food Pairing.

Kennisbank

Alvast nieuwsgierig naar meer? Duik in onze kennisbank vol interessante artikelen. Hier zijn alvast een paar voorbeelden:

Geplande trainingen

Datum en locatie

Beoordeling van deze training door onze cursisten

(36)
Claudia15 juli 2026
Sandra Kaag - De Keuken van Sandra14 juli 2026
Na jaar en denk je wat te weten, maar na jaar 2 weet je dat er nog heel veel is wat je niet weet. Was weer een mooie reis door theekennis en ervaring van de docenten.
Inge van de Pol - TeaVoyage (mezelf).8 juli 2026
Iedere maand zie ik weer uit naar de les. Ook dit tweede jaar. Verdieping en verbreding van de kennis van thee. Het blijft me verbazen hoe veelzijdig in smaak dit prachtige product is. Richard en de gastdocenten weten zo veel en zijn zo enthousiast in het delen van hun kennis. Dit jaar ook meer lessen die nieuwe aspecten met zich mee brengen, zoals een les over kwaliteit, kruideninfusies. Maar bijvoorbeeld ook de les over water van Miranda was een waardevolle toevoeging. Ik kan niet wachten op leerjaar 3 waarin ik hoop dat naast nieuwe kennis ik ook nog veel meer ga oefenen met de verschillende zetmethodes.
Reactie van ITC Academy
Dank voor je mooie review Inge! We hopen dat ook het 3e jaar voor jou een leerzaam jaar zal zijn.
Phuong Pham - Amiza Tea Boutique6 juli 2026
Super leerzaam jaar, veel meer verdiepen in de theewereld. Echt veel geleerd en toegepast!
We hebben 1 les over kruiden gehad, die vind ik ook hartstikke leuk maar wel beetje te kort vind ik persoonlijk. Wat mij betreft mag er nog een les bij waarbij je kunt leren hoe je de “minder smaak echte thee” kunt combineren met kruiden voor een heerlijke blend. Of de kruidenles verplaatsen naar jaar 1 en jaar 2 nog een verdiepte les erbij!
Elise Koetsveld6 juli 2026
Ik kan niet anders zeggen dat het tweede jaar, net als het eerste jaar, fantastisch is. Na het eerste jaar denk je veel te weten (en dat is zeker ook zo), maar in het tweede jaar merk je hoeveel je eigenlijk nog niét weet. Dit maakt ook het tweede jaar zeer waardevol en interessant!
Inge Schuller - Zelfstandig ondernemer18 juni 2026
Tamara Gaus-Dijkstra - Djuusje's theewereld12 mei 2026
Het was weer een fantastisch jaar! Fijn dat er zo veel persoonlijke aandacht is en dat het een prettige sfeer is. Ga elke keer weer enthousiast naar huis
Anoniem18 maart 2026
Ilja Jacobs17 maart 2026
Wat een feest alle lesdagen, ook na het eerste jaar is er veel te leren over thee. Er is alle ruimte voor vragen en zowel van Richard, die altijd weet waar je verder kunt zoeken als de andere docenten veel geleerd over water en tea&foodpairing. En daarnaast is het met elkaar ook echt heel leuk. het is nog leuker geworden, nu ik het ook kan toepassen in mijn bedrijf en op onze theeplantage.
Simone Prak - Simon Lévelt4 juli 2025
In het 2e jaar flink de verdieping in gegaan. Ontzettend leerzaam en interessant om te leren wat water met thee doet en wat bv ?fouten? in thee zijn. Uiteraard nog veel meer theekennis opgedaan. Aanrader!!!

Bekijk alle beoordelingen.

Gepland op
jan
13
Amersfoort

Inschrijven? Klik op een trainingsdatum en kies 'Inschrijven'.

Wil je een berichtje ontvangen als we een nieuwe datum plannen? Dat kan! Meld je hier aan.

We plannen deze training ook op verzoek in. Heb je Theesommelier Leerjaar 1 gevolgd en wil je verder? Neem dan contact met ons op om een nieuw leerjaar in te plannen!