Tea & Food Pairing
Stap voor stap
Zelf aan de slag met Tea and Food Pairing. Lees meer over de basisstappen om met Tea & Food Pairing te beginnen
Trainingen
Wil je je verder verdiepen in Tea and Food Pairing? Volg dan een van onze trainingen over Tea and Food Pairing!
Een paar voorbeelden
Kalimantan Chocolate and Japan KukichaA beautiful single origin chocolate from Kalimantan (Indonesia) and a roasted Japan Kukicha both bought during my visit to a Simon Lèvelt shop are a very good combination. The Krakakoa 75% chocolate is full bodied and has a nice fruity flavour. The roasted aroma of the tea brings out the spicy and fruity flavours of the chocolate in a beautiful way! In order to balance the full body of the chocolate I used a lot of tea: 10 grams in my kyusu. Filled the teapot for 2/3 with 75 degrees Celsius water and steeped it for 30-20-25-30-35-40 seconds to bring out the sweetness of the tea but keep the astringency out. Astringency and a high cacao content chocolate aren’t a great combination.
Raffaello and Earl Grey based on an Assam@travel_sutra_ came up with a great idea. Earl Grey based on an Assam and Raffaello. I’m not a big fan of Earl Grey and I don’t have a sweet tooth. But I have to admit, this is a great combination. Sweetness disappeared partly, nutty flavour was more noticeable, Earl Grey gave it a fresh aroma.
Plaice, a fresh salad and Japan GyokuroPlaice and a fresh salad. Beautiful paired with a Japan Gyokuro. 7 grams of tea in a Kyusu, 60 degrees Celsius water and 45 seconds steep. Umami and fish. So good!
Breakfast and Iranian teaBreakfast. Plain and simple. Great Iranian tea doesn’t need much to pair with.
Rwanda chocolate and China Duck Shit Ya Shi Xiang100% Rwanda chocolate and a China Duck Shit Ya Shi Xiang. 10 grams on 500 ml 80 centigrade water for 1 minute. Enhances the fruity flavour in the chocolate and sweet notes in the tea!
Fresh pasta salad and a cold brew China Fujian Golden MonkeyBeautiful warm weather, a fresh tomato and mozzarella pasta salad. Paired with a cold brew China Fujian Golden Monkey. 8 grams of tea, in the fridge for 8 hours. Nice and light. Life is almost perfect.
Trainingen over Tea & Food Pairing
In 10 stappen naar de perfecte Tea & Food Pairing
Het combineren van thee bij je maaltijd is erg lekker! Deze training laat je aan de hand van 10 stappen zien hoe je snel en makkelijk kunt beginnen met het combineren van thee bij je maaltijd.
Leer in 5 dagen alles over Tea & Food Pairing
Thee is een perfecte match bij veel gerechten. En als je het goed aanpakt dan geeft het serveren van thee bij de maaltijd een hele mooie ervaring. Zowel thuis als bij een exclusief meergangendiner in een restaurant. In vijf dagen leren we je hoe je thee selecteert, zet en presenteert bij je gerechten.
Theesommelier Opleiding Leerjaar 1
De Theesommelier Opleiding is ons premium opleidingstraject. Gedurende een jaar leer je in twaalf lesdagen alle facetten van het vak van Theesommelier. Na het afronden van deze opleiding beschik je over veel theoretische kennis, heb je ruime praktijkervaring en ontvang je daarbij een SVH erkend diploma dat hoog aangeschreven staat. Veel van onze cursisten werken op dit moment in de professionele thee-industrie. ITC Academy is in Nederland het enige erkende opleidingsinstituut voor theesommeliers!