Bitters in koffie
Bitterheid is misschien wel het meest herkenbare kenmerk van koffie. Voor sommigen hoort het bij de charme van een stevige espresso, voor anderen is het juist iets dat ze willen vermijden. In werkelijkheid is bitterheid in koffie geen fout, maar een complexe smaakcomponent die, in balans met zuren en zoetheid, bijdraagt aan diepgang, structuur en nasmaak. Waar komt bitterheid vandaan? Bitterheid in koffie komt hoofdzakelijk voort uit een groep chemische verbindingen die in wisselende mate in groene koffie aanwezig zijn [...]
Stay in touch
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang GRATIS kennis, trends, tips en nieuws.
Geen spam, alleen boeiende verhalen om van te leren.
Thee zetten met gesmolten sneeuw
Thee zetten met gesmolten sneeuw gebeurt al lange tijd, vooral in gebieden waar ander water niet direct beschikbaar was. Het water zelf is extreem zacht. Gesmolten sneeuw bevat vrijwel geen mineralen omdat het ontstaat uit waterdamp die in de lucht [...]
Update Women in Tea
Sinds het voorjaar van 2025 ondersteunen we Women in Tea in Uganda. We zijn twee maanden in Afrika geweest om ze te helpen met kennis en ervaring voor het verbouwen en verwerken van thee zodat de thee verkocht kan [...]
De invloed van drinktemperatuur op de beleving van koffie
De temperatuur waarop koffie gedronken wordt heeft een grote invloed op hoe we smaak, geur en mondgevoel ervaren. Een espresso op 60 °C smaakt anders dan dezelfde espresso op 40 °C. Waarom speelt temperatuur zo’n belangrijke rol in sensorische [...]
Smaakexpeditie – de wereld van kruideninfusies
Wil je meer weten over kruideninfusies? Dan is ons gratis e-book Smaakexpeditie, de wereld van kruideninfusies, echt iets voor jou!
Even serieus… vitaal theewater?
Jou Inhoud Komt Hier Dat was de reactie van mijn vriend toen ik thuiskwam met een Turritap – een cilindertje waar water wervelend doorheen stroomt en daardoor ‘vitaler’ zou worden – na een gezamenlijke testdag op de International [...]
Welke zetmethode voor filterkoffie past het beste bij jou?
Filterkoffie is terug van nooit weggeweest en veelzijdiger dan ooit. Dankzij de opkomst van specialty coffee kiezen steeds meer mensen voor handmatige zetmethodes waarmee je het karakter van een koffieboon optimaal naar voren haalt. Maar welke methode past bij jou? Wat is het verschil tussen V60, Chemex, Aeropress en cafetière? En hoe weet je welke zetmethode bij jouw smaak, ritme en voorkeuren past?
Thee in Uganda
Volg Anja en Richard op hun reis bij de theeboeren in Uganda
Witte thee uit Oost-Afrika: een nieuw geluid met een eigen karakter
Van Oeganda tot Kenia en Rwanda herontdekken theemakers wat witte thee kan zijn. Ze gebruiken lokale cultivars, nieuwe terroirs en een frisse benadering. Het resultaat? Een thee die onmiskenbaar wit is van stijl, maar duidelijk anders in aroma, textuur en persoonlijkheid.
Veel potentie voor specialty thee in Tanzania
Theelanden...ze hebben een magische uitwerking op theeliefhebbers als ons. Deze landen liggen voornamelijk in het verre oosten, maar dichter bij huis kunnen we ook veel bijzondere, inspirerende en vooral authentieke plekken vinden.
Theelanden
Theelanden...ze hebben een magische uitwerking op theeliefhebbers als ons. Deze landen liggen voornamelijk in het verre oosten, maar dichter bij huis kunnen we ook veel bijzondere, inspirerende en vooral authentieke plekken vinden.
Tien redenen waarom ik geen theezakjesthee drink
Er zijn diverse redenen te bedenken waarom je geen theezakjesthee wilt drinken. En ze klinken allemaal als een open deur, toch? Maar kloppen ze ook werkelijk? Laten we ze eens punt voor punt bekijken.
Hete thee of koffie grootste oorzaak van brandwonden bij jonge kinderen
Jou Inhoud Komt Hier Iedereen houdt wel van een lekker kopje koffie of thee maar de gevolgen van de hete vloeistof kunnen enorm zijn. De nachtmerrie van iedereen die kleine kinderen om zich heen heeft zijn brandwonden veroorzaakt [...]