Masterclass Ikedoki – Wakōcha from Nagasaki

Deze workshop staat volledig in het teken van een zeer niche theecategorie: wakōcha, Japanse zwarte thee.

Wist je dat Japan slechts 1% van de wereldwijde theeproductie voor zijn rekening neemt?
Nagasaki, een van de kleinere theeregio’s van Japan, produceert 1% van de totale Japanse thee productie.
Maar van die 1% uit Nagasaki bestaat vrijwel alles uit groene thee. Om specifiek te zijn: tamaryokucha, de specialiteit van de regio.

De productie van zwarte thee in Nagasaki is zó klein dat in een industrieel overzicht van Japanse zwarte thee uit 2023 achter Nagasaki simpelweg een leeg vakje staat. Een telefoontje met het Nagasaki Tea Research Center om te vragen naar cijfers over de productie van zwarte thee leidde tot een verrassende bekentenis: men was niet op de hoogte van officiële cijfers, en had er eigenlijk geen idee van.

Ondanks al deze kleine percentages en lege vakjes groeit de belangstelling voor wakōcha, ook in de kleine regio van Nagasaki. Sommige media artikels spreken zelfs van een ‘Black Tea Renaissance’ in Japan.
De Jikōcha Society (jikōcha = lokale zwarte thee) organiseert sinds 2002 bijna jaarlijks zwarte-thee-summits door heel Japan. In 2023 kondigden zij trots aan dat er inmiddels in elke prefectuur van Japan minstens één producent van zwarte thee actief is. Volgens hun data zijn er in Nagasaki inmiddels 19 boeren die wakōcha produceren.

Tijdens deze workshop deelt Marjolein een korte geschiedenis van Japanse zwarte thee, introduceert zij de Nagasaki-regio en laat zij een rijke diversiteit aan wakōcha van verschillende boeren proeven. Van de Sonogi-theeregio tot aan Tsushima-eiland (gelegen tussen Japan en Zuid-Korea) proeven we theeën die zowel een opkomend ‘klassiek’ wakōcha-smaakprofiel laten zien als spannende experimenten, zoals geroosterde zwarte thee.

Deze workshop wordt verzorgd door Marjolein Raijmakers van Nagasaki Ikedoki Tea. Marjolein is oud-student van de ITC Academy en kijkt ernaar uit om nogmaals terug te zijn en meer verhalen te delen van haar leven op het thee platteland in Nagasaki.

Ikedoki Tea is een jong project dat zich inzet voor het ondersteunen van theeboeren en producenten in de verschillende thee regio’s in Nagasaki. Het doel is om hun theeën te promoten, hun verhalen te vertellen en thee uit Nagasaki toegankelijk te maken voor een internationaal publiek.

Inschrijven? Klik op een trainingsdatum en kies 'Inschrijven'.