Laden Evenementen

SCA Barista Skills Professional

Algemeen
Je bent al behoorlijk bedreven in je Barista skills en hebt al veel kennis over koffie. Toch wil je nóg dieper in de wereld achter koffie duiken. Daar helpt de SVH erkende opleiding SCA Barista Skills Professional van ITC Academy je bij!

In de training SCA Barista Skills Professional gaan we uitgebreid in op hoe omgevingsfactoren de versheid van koffie beïnvloeden. We kijken naar de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines. Leren we je hoe je een hoge kwaliteit microfoam produceert. Bekijken we verschillende aanstamptechnieken. We geven je tips over hoe je een barista menu ontwerpt. Verder behandelen we de HACCP, klanttevredenheid, kosten, leveranciers en werkroosters.

Duur
Drie lesdagen van 7 uur elk. De training start om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.
Vooropleiding
SCA Barista Skills Intermediate (vereist, examen gehaald minimaal 3 maanden voorafgaand aan de Professional training).
Kosten
  • Training: € 727,00 excl. btw (€ 879,67 incl. btw) (inclusief reader en lunch)
  • SCA Certificaat SCA-leden: € 180,00 excl. btw (€ 217,80 incl. btw) (graag aangeven bij inschrijving)
  • SCA Certificaat niet-leden: € 270,00 excl. btw (€ 326,70 incl. btw)

Als lid van de SCA ontvang je korting op het certificaat. Lid worden van de SCA kan hier: https://sca.coffee/membership/.

Leermiddelen
Alle leermiddelen zijn op onze trainingslocaties aanwezig.
Doelgroep
Barista’s, koffiebranders, koffie-inkopers, koffieverkopers, medewerkers bediening, particulieren die meer kennis en vaardigheden op willen doen.

Deze training is ontwikkeld om gevorderde vaardigheden en gedetailleerde kennis te testen van de wetenschap achter de processen en methodes die gebruikt worden, en die verwacht kan worden van een professionele Barista.

Toetsing
Het Professional praktijkexamen vindt plaats op de laatste lesdag. Heb je het praktijkexamen gehaald en wil je ook het SCA certificaat behalen? Dan kan je na afloop van de training thuis het online SCA theorie-examen doen*. Met de kennis die je tijdens de training opdoet, ben je in staat om het theorie-examen te halen.
Lees onze SCA pagina voor meer informatie.
* Voor de Professional trainingen is het theorie-examen op dit moment nog schriftelijk tijdens de trainingen. De SCA zal dit examen op (korte) termijn ook online gaan afnemen.
Specialty Coffee Association (SCA)
De SCA heeft een koffiediploma samengesteld waarvan ITC Academy alle modules aanbiedt. Een Internationaal erkend certificaat voor je kennis en vaardigheden als Barista is natuurlijk een kroon op je werk. Voor meer informatie over het diplomeringssysteem kun je terecht op de SCA website.
Programma
Tijdens de cursusdagen worden theorie, praktijk en proeven afgewisseld.

Theorie

Je leert…

  • wat de invloed van branden is op de manier waarop je koffie zet;
  • hoe cafeïne aan koffie wordt onttrokken;
  • welke invloed de verpakking en andere omgevingsfactoren hebben op de versheid;
  • wat de verschillende type koffiemolens met de smaak van koffie doen;
  • wat de invloed is van bonen op aroma en mondgevoel;
  • de relatie tussen koffiehoeveelheid en watertemperatuur;
  • over de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines (zoals stabiliteit van de temperatuur, PID, pre-infusie, meerdere boilers en pressure profiling);
  • over de verschillende behandelingstechnieken van melk en de invloed hiervan op smaak;
  • hoe je HACCP toepast;
  • klanttevredenheid testen en vergroten;
  • omgaan met klachten;
  • hoe je een werkrooster en schoonmaakschema maakt;
  • het water op de juiste manier filteren;
  • leveranciers selecteren.

Praktijk

Je leert…

  • extractie meten, fouten herkennen en de juiste aanpassingen doen;
  • de verschillende tamping techniques;
  • fouten herkennen in dosering en aanstamptechnieken bij andere Barista’s;
  • hoe je microfoam van hoge kwaliteit produceert;
  • het schenken van latte art figuren;
  • de kostprijs van koffie berekenen op basis van ingrediënten;
  • een barista menu ontwerpen én de kostprijzen berekenen;
  • je barista skills perfectioneren naar een WBC niveau.
Vervolgopleiding
Smaakt deze opleiding naar meer? Kijk dan eens naar de volgende vervolgopleidingen:

Pakket
SCA Barista Skills Pakket
Het SCA Barista Skills pakket bevat de drie trainingen: SCA Barista Skills Foundation, SCA Barista Skills Intermediate en SCA Barista Skill Professional.
Beoordeling van deze training door onze cursisten
(2)
Eric24 juli 2020
Bijzonder om Prive les te krijgen
Dank Paul voor 3 mooie leerzame dagen
Anoniem7 maart 2020